In Proeverij Pluimes op lokatie richt ik me op verse, ambachtelijk bereide gerechten.
De grondstoffen die worden gebruikt zijn van biologische of biologisch- dynamische kwaliteit en zoveel mogelijk uit de regio. De keuze van de gebruikte produkten is afhankelijk van het seizoen en ze zijn ook zo min mogelijk bewerkt. Gerechten gemaakt van witte bloem of kristalsuiker zult u bij ons niet aantreffen.
Ik serveer een dagvers menu zonder vlees en vis dus 100% vegetarisch.
Bij het samenstellen van de gerechten wordt rekening gehouden met de groeiwijze van de gewassen. In elke maaltijd komen alle delen van de plant aan bod; wortelgewassen, blad-stengelgewassen en bloem-vruchtgewassen.
Dit zorgt voor een evenwichtige, voedzame maar vooral smakelijke maaltijd.

Deze vegetarisch-biologische keuken kan ook rekening houden met dieetwensen of speciale voedingsrichtlijnen. Bijvoorbeeld: veganistisch, koolhydraatarm, glutenvrij, zuivelvrij (lactose of koemelk), suikervrij, tarwevrij, gistvrij, notenvrij, kippeneivrij etc. Laat gerust weten wat u niet verdraagt of wenst te nuttigen.

Naast dat ik graag voor veel mensen wil koken is de basismotivatie voor dit alles het uitdragen van de natuurvoeding. Ik vind het erg leuk wanneer iemand lekker heeft gegeten en vervolgens geïnspireerd thuis de gerechten gaat uit proberen. Mijn keukengeheimen zal ik dan ook altijd prijs geven.